Simple Black pepper sauce

Salam sejahtera,

Esok ado family BBQ.. so di minta buat blackpepper sauce..

Simple but tasty enough for me.

Bahan-
Crushed black pepper
Fine grind black pepper
Butter/margerine
Beef stock-blh guna instant. Xrajin nk buat manual.
Cream atau susu bg yg lebih sihat
Flour

Step 1:
Kite buat dark roux dl. Pkai tepung gandum tau.
1. Panaskn butter dlm api sederhana
2. Kecilkan api dan masuk tepung sedikit demi sedikit sambil kacau bagi sebati. Sampai dia hampir jd bketul atau bila angkat tu dia xmencair... Kacau sampai perang sbb nk buat dark roux. Da siap sejukkan.. Sapo x naj buat roux, bancuh je tepung gandum dgn air. Xgemar pakai tepung jagung sbb tekstur sauce senang berubah.

Step 2
So kita mula buat sos kita.
1. Panaskan butter at medium heat.
2. Masukkan crushed pepper td, kacau sampai nek bau. Atau rasa nk bersin tu da kira boleh la tu.
3. Masukkan beef stock td. Sebaiknya naik je bau terus masuk liquid. Tunggu sampai mendidih.
4. Da mendidih tu kecikkan sikit api bg dia simmering atau xbrp nk mendidih tu. Masukkan krim dan kacau.
5. Masukkan lada kisar halus td. Masa ni blh adjust how hot you want the sauce.
6. Bila temp da back to simmer, masukkan roux td. Basic rule nk guna roux. Hot liquid, cold roux. Hot roux, cold liquid. Jd pastikan roux td da sejuk. Atau yg nk pakai tepung, tu pn masuk time ni.  Masukkan sikit2 dan kacau, nk senang guna whisk jgn bg roux/tepung bketul.
7. Terus simmer sampai dia pekat ikut selera anda. Time ni masuk seasoning. Adjust salt and sugar. Rasa dulu, sbb biasa instant beef stock da agak masin. Gula sy suka guna gula merah atau gula kabung. Manis dia lain dan lg ngam,pd sy la.

Tu je step dia... Simple but tasty... Sauce ni pn klau rasa nk buat daging goreng black pepper. Just goreng daging, masuk bawang potong, tuang sauce ni dan kacau, dan sedia untuk di hidang.

Tips: klau nk letak sliced mushroom pn boleh. Masukkan sekali kt no. 2.